随着社会发展脚步，人们的生活水平随之提升，餐饮浪费行为亦逐年增加。
10月16日迎来了每年的“世界粮食日”，联合国粮食及农业组织呼吁各地政府通过提供有关减少食物浪费的充分信息和指导，以及对避免粮食浪费的行为给予奖励等措施，实现对消费者行为的有效干预和影响。
与此同时，中央总书记习主席于近日下令坚决制止餐饮浪费行为，各地纷纷响应再启2013年的 “光盘行动”，呼吁拒绝“剩宴”。
餐饮浪费议题在本澳讨论多年，但是厨余问题却是有增无减。
根据澳门环境保护局数据显示，2019年澳门人均城市固体废物弃置量每日约2.24公斤，其中约4成来自厨余。
浪费食物也是对资源的浪费，如土地、水、能源、土壤、种子和生产中使用的其他投物，白白增加了温室气体的排放。不单如此，因厨余造成的鼠患亦困扰小区居民多年。
正值《澳门特别行政区城市总体规划（2020－2040）》草案公布之际，草案提出以“门户”、“枢纽”、“轴带”和“核心”，其中，多核心是“多元产业”、“旅游娱乐”、“绿色休闲”、“绿色循环”、“宜居小区”、“产业升级”。
为防鼠患，有高人为车穿上落地裙
本澳人口密度大，特别是澳门半岛的居住人口密度高，住宅间距小，餐饮店铺多而脏乱，公共环境卫生问题层出不穷。
如果单靠本澳现时的环保政策，要杜绝厨余导致的鼠患等问题，确保达到“宜居小区”的目标仍有较远的距离。
由于澳门一些餐厅多开设在住宅区地面层，餐饮从业员若不当保存或处理食物，容易给老鼠有机可乘。
早些年的天鸽台风袭澳，旧城区低洼地区大量积水，躲藏在食肆和民居、地穴、角落，以及渠道的老鼠到处乱窜逃命，令人毛骨悚然。
曾有专家统计，回归前，澳门的老鼠高达100万至200万只。这些令人作恶的老鼠，不仅引致传染病，也会乱咬东西，甚至咬坏电线引致漏电，发生火警。
2016年，澳门佑汉第一街毗邻的牡丹楼，康泰楼及兴隆楼住户变电房电线被老鼠咬断，导致680户居民大受影响，无奈停电2小时。
另外，老鼠咬伤人的新闻，也时有出现。曾经有一名独居男子在家暴毙，被老鼠咬得遍体鳞伤，甚为恐怖。
据灭鼠专家指出，澳门老鼠多的原因，其一是人们生活水平高，垃圾高级，老鼠容易寻到食物；其二是老鼠繁殖迅速。
本地的老鼠主要有三类：褐家鼠、黄胸鼠和小家鼠。褐家鼠常在地面活动，多见于街头垃圾堆及食肆；黄胸鼠是胸呈黄毛，尾特长，善攀沿，多栖息古老大屋屋顶及高楼大厦；小家鼠身体特别细小，多在写字楼及家居活动。
老鼠令人生厌，居民一般都会防鼠、灭鼠，往昔多是养猫、采用捕鼠器，各有作用，但效果都不大。要根治小区鼠患问题，小到减少食物浪费，妥善处理厨余，大到整顿环境等方面。具体包括以下几点：
第一，要求食肆配备有盖垃圾桶。本澳虽然配备多处封闭性垃圾站，但是未必足够应付诸多餐厅释放出来的厨余。如果政府在发放餐饮牌照时，强制要求餐饮企业配备有盖垃圾桶，或划一提供有盖垃圾桶，或能在一定程度上降低食物堆积问题。
第二，倡导食肆提升食材及厨余处理程序。澳门环境保护局相继推出“食肆厨余回收先导计划”、“澳门环保酒店奖”等措施，在环保方面作出不少努力。建议进一步进行环保倡导工作，鼓励食肆参照外地酒店经验，对食物的处理，预备食物以及处理厨余的程序和标准进行提升，例如食肆对食材预先进行妥善处理，有效避免剩余食材沦为老鼠的食物。
第三，做好城市规划，减少居民区餐饮场所。澳门半岛的规划之所以比离岛差，一方面除了住宅密度高以外，另一方面是民生区之餐厅过度集中。如果能够减少住宅区之餐饮场所数量的话，或能够减少给予老鼠生存的空间，避免因食物过度集中而成为老鼠集中营。
第四，避免建筑垃圾堆积，降低老鼠筑巢的机会。本澳各区街道不时有大型建筑废弃物堆积，如果不能及时搬走废弃物，将给老鼠制造生活环境。建议制订相关政策，遏止居民乱丢建筑废弃物，可考虑配合天眼实时监察，对不当丢弃固体废弃物者进行处罚。
老鼠对居民生活环境的危害有目共睹，而鼠患防治是一项长期且持续性的工作，防治工作首重在妥善处理食材、厨余以及环境整顿，若食物没有收拾好，将为老鼠提供丰富的食物来源。虽然处理厨余措施看似微不足道，但是却对小区居民生活质量造成举足轻重的影响，并在城市空间规划中扮演重要角色。
